Poul spiser grønt

Elektriker Poul Jensen møder normalt mellem klokken 6.00 og 6.30, og hans arbejde er fysisk krævende, så det er en sulten mand, der går til salatbuffeten.

Personalets Uge, som netop er blevet holdt på hospitalet, var en del af Frederiksberg Kommunes KRAM-kampagne – Kost, Rygning, Alkohol og Motion – og kosten i kantinen var i den anledning lagt om, så den fulgte seneste nyt på ernæringsfronten.

Hvordan overlever en medarbejder, som normalt har et trofast, nært og ømt forhold til kød, sovs og kartofler, en uge kun på grøn kost?

”Det er gået godt! Jeg troede, at jeg ville være mere sulten efter sådan noget. Jeg tænkte: Sådan en gang salat, det fylder jo ikke noget. Jeg havde også forventet, at jeg ville være mere sulten, når jeg kom hjem. Men det har heller ikke været tilfældet”, fortæller Poul Jensen, som dog supplerede det grønne med et par stykker frugt for en sikkerheds skyld.

Normalt er frokosten dagens varme måltid for Poul Jensen, så eksperimentet har været særligt hårdt for ham, og han har heller ikke indhentet noget af det ”forsømte” og lavet varm mad om aftenen.

Men han fortryder ikke, at han kastede sig ud i eksperimentet.

”I Personalets Uge har jeg tabt mig, i hvert fald et kilo, fordi jeg kun spiste fra salatbuffeten. Jeg er blevet positivt indstillet over for at spise mere grønt fremover. Jeg vil måske bruge salatbuffeten en gang om ugen eller spise mere salat derhjemme”, siger Poul Jensen.

Han nævner, at det fremover især kan trække han i retning af kantinens salatbuffet, hvis der er mulighed for at garnere salaten med lidt tun eller skinkestykker.

”Jeg synes alt i alt, at det har været spændende og lærerigt at spise grønt i kantinen en hel uge. Jeg kunne jo bare gå til pølsevognen, hvis jeg var mere sulten”, siger Poul Jensen.